Portrait de François Despagne

Après des études de biologie moléculaire spécialisées en microbiologie, œnologie et ampélologie, François Despagne prend les rênes du Château Grand Corbin Despagne en 1996.

Un peu de lecture

“Autour d’une bouteille avec François Despagne”.

Agenda janvier 2025

Forum Technique du CIVB 18 janvier, Marché d’Ampuis 17-20 janvier, Saint-Vincent à Ladoix-Serrigny 25-26 janvier, Tout le Languedoc à Lattes 28 janvier.

Concours

Citadelles du Vin, 49ème édition Challenge International du Vin et Concours Général de Paris

Les climats des régions viticoles du monde

Un peu de lecture

En défense des vins de Bordeaux et Connaissance et travail du vin.

Agenda décembre 2024

Salon Vinitech, Le Grand Tasting, Salon des Vignerons Indépendants à Paris et Bordeaux Tasting.

Les dérivés de levures

Portrait de Jean-Luc Schilling

Reporter et auteur de : «Éloge immodéré du vin de Bordeaux».

Portrait de Anne le Naour

Ingénieur Agronome & OEnologue, Directrice Exécutive.

Podcasts Novembre 2024

Les Vendanges du Savoir.

Incidence de la vinification en grappes entières sur l’abondance de l’astilbine, un composé édulcorant

Dégustations de l’association des œnologues

Événements 2024-2025

Agenda novembre 2024

Autour d’une bouteille avec François Despagne, Journées gourmandes Loupiac et Foie gras, Portes ouvertes Sauternes Barsac, VINITECH-SIFEL, Le Grand Tasting Paris, 46ème salon des vins des Vignerons Indépendants à Paris.

Concours

Ouvertures des inscriptions aux formations du CGA 2025

La Tour Carnet 2050

Podcasts Octobre 2024

French Paradox : Gabriel Lepousez et Les Vendanges du Savoir.

Portrait de Charly Troilo

Passionné par le vin….

Agenda octobre 2024

Via Sensoria, Eric Carrière, Fête de la Science, La Théorie du Boxeur, Le Grand quiz du vin, Ateliers Grands Crus de Bordeaux.

Invitation

Remise des Diplômes promotion 2024 & anniversaire des 50 ans du DUAD.

Bourrassé

CRISTAL® by Bourrassé, le bouchon technique en liège le plus avancé de sa génération.

Podcasts juin 2024

French Paradox : Axel Marchal et Les Vendanges du Savoir.

Laglasse France, le bois du vin

La passion du bois de chêne anime la société Laglasse France de père en fils depuis 1988.

Agenda juin 2024

Domaine de Chevalier : Masterclass les vins du Portugal. La Wine, Food & Rock Session. Bordeaux Fête le Vin.

Portrait d’Étienne Priou, responsable de notre commission dégustation

Etienne Priou arrive à Bergerac en 1978 et taille son premier pied de vigne au Domaine de Combrillac que vient d’acheter son oncle.

Évaluation de l’impact d’un traitement au chitosane sur les microorganismes en oenologie

Dans un contexte de réduction de SO2 dans les vins, l’emploi empirique du chitosane devient une alternative fréquente.

Agenda mai 2024

Au plaisir de vous retrouver nombreux pour tous ces évènements !

Portes ouvertes des Vins de Saint-Emilion – Portes Ouvertes des vins de Côtes de Bourg – Grande dégustation Primeurs Terre de Vins – La Médocaine de VTT

Portrait de notre intervenant Mai 2024

Né en 1969, Eric Boissenot débute dans la vinification, à l’âge de 14 ans, à la propriété familiale, avec son père Jacques Boissenot qui a su lui transmettre ses connaissances et son amour pour le vin.

MAI 2024

Le millésime 2023 à Bordeaux

En cette période cruciale des Primeurs pour les producteurs bordelais, nous vous partageons ici la Note du Millésime 2023 à Bordeaux, rédigée par les Professeurs Laurence Geny, Elodie Guittard, Dr Valérie Lavigne et Axel Marchal, de l’ISVV de Bordeaux..

Portrait de nos intervenants Avril 2024

Catherine Huguenin est Maître de Chai de la cave Estandon. Joachim LEFAURE a fait des études techniques.

AVRIL 2024

Dégustations primeurs du millésime 2023 à Bordeaux

L’ensemble de ces dégustations sont réservées aux professionnels de la filière Vin. Sauf précision explicite, l’accès est sur demande ou sur invitation.

A cette occasion, l’association des Grands Crus Classés de Saint Emilion, nous propose d’accueillir les adhérents du Duad’s Club à leur dégustation primeurs. Pour cela un mot de passe : Duad’s Club.

Agenda avril 2024

L’Union des Œnologues de France Bordeaux Sud-Ouest organise en partenariat avec l’ISVV une conférence sur “La couleur du Vin”.
A l’initiative de La Commission Dégustation et Analyse sensorielle dans l’amphithéâtre de l’ISVV de Bordeaux Aquitaine.

La richesse en eugénol du Baco blanc, variété hybride de l’Armagnac, un atout contre Botrytis cinerea

Le Baco blanc est la variété spécifique des eaux-de-vie d’Armagnac. Vigne hybride tolérante, en particulier à Botrytis cinerea, ses baies présentent une composition chimique atypique.

La matinée des œnologues

Mardi 12 mars 2024, de 8h à 17h au Rocher de Palmer, Cenon.

L’Association des Œnologues de Bordeaux organise pour sa 21ème édition, la matinée des œnologues de Bordeaux dédiée à une thématique plus que d’actualité : Vins du futur et futur du vin.

L’influence de l’échange cationique pour la réduction du pH sur la composition et la qualité du vin effervescent

Le changement climatique a sans aucun doute un impact majeur sur la viticulture et l’oenologie.

Conférence les Vendanges du savoir mardi 5 mars

Conférence “Le goût du vin au siècle des Lumières”, par Philippe Meyzie, maître de conférences en histoire moderne à l’Université de Bordeaux Montaigne / CEMMC. A la Cité du Vin. Mars 2024

Agenda mars 2024

68ème édition du Concours de Bordeaux.

Portrait de notre intervenant Mars 2024

Depuis 1979, Michel Drappier maîtrise les vinifications tandis qu’André, son père, garde un œil avisé sur le vignoblea.

MARS 2024

Portrait de notre intervenant Février 2024

Mixel Riouspeyrous, vigneron au Domaine Arretxea.

FEVRIER 2024

Une alternative au SO2 en phase pré-fermentaire : la bioprotection

Dans le secteur agroalimentaire, les additifs sont utilisés depuis de nombreuses années pour contrer la détérioration des aliments et augmenter leur durée de vie.

Agenda février 2024

L’édition 2024 du Concours Général Agricole, Présélections, Coupe des crus de Saint-émilion.

Portrait de notre intervenant janvier 2024

Hervé Romat est œnologue conseil de son entreprise HERVE ROMAT CONSEIL depuis plus de 40 ans.

JANVIER 2024

Ecotoxicité du cuivre dans le sol des vignobles français

Dans quelle mesure la contamination cuprique des sols viticoles est-elle écotoxique ?

Portrait de notre intervenant décembre 2023

Benoit Dange est chargé d’oenotourisme et responsable du caveau de dégustation du domaine, le Cellier, situé en plein cœur de Pommard.

NOVEMBRE 2023

Lecture en oenologie

« Une alternative au SO2 en phase pré-fermentaire : la bioprotection » issus des derniers travaux de recherche conduit à l’ISV.

Fête des Vendanges

55 Grands Crus Classés de Saint-Émilion célèbrent la première édition de leur Fête des Vendanges les 14 & 15 octobre 2023 !
Septembre 2023

Les Vendanges du savoir 2023/2024

Le programme 2023/2024 des Vendanges du Savoir : conférences, vendanges en ligne, café des vendanges du savoir.
Septembre 2023

Que l’énologie Soit

Abusés par la graphie, les francophones prononcent le oe d’oenologie comme celui de voeux.
Ils ont tort et devraient le prononcer comme un é. Par Armelle Deschard, Maître de Conférences.

L’entretien du DUAD’S CLUB : Bourrassé, créateur de solutions de bouchage en Liège.

Le portrait du mois de juin est consacré à notre partenaire, la société Bourrassé, producteur de solutions de bouchage en liège, que nous remercions infiniment pour sa fidélité au DUAD’S club et son soutien depuis quelques années déjà.. 

JUIN 2023

Le millésime 2022 à Bordeaux

A l’heure de dresser le bilan du millésime 2022 il convient d’en distinguer le contexte climatique général de ses conséquences sur la qualité des vins.

• Repas coup de cœur du Guide Hachette des vins

A l’heure de dresser le bilan du millésime 2022 il convient d’en distinguer le contexte climatique général de ses conséquences sur la qualité des vins.

Méthodes non destructives d’évaluation des composés dérivés de la fumée

Les incendies de forêt sont de plus en plus fréquents dans le monde. L’exposition de la vigne à la fumée peut donner des vins caractérisés par des arômes de fumée désagréables.

Les techniques chromatographiques actuelles pour évaluer les niveaux de composés dérivés de la fumée dans les baies et le vin sont destructives, longues et coûteuses à mettre en oeuvre. Cette étude a permis d’évaluer l’utilisation de la technologie proche infrarouge ainsi que la modélisation du réseau neuronal artificiel comme outils rapides, non destructifs et rentables pour évaluer les composés dérivés de la fumée dans les baies, le moût et le vin. Un article IVES Technical Reviews.

Bonne lecture à tous !

Appel à candidatures Crus Bourgeois

L’Alliance des Crus Bourgeois du Médoc recherche, dans le cadre de l’élaboration de son futur Classement qui sera publié en février 2025, des dégustateurs et experts indépendants..

Wine consumers’ perceptions and reactions towards labelling ingredients on wine bottles

Australian market, april 2021, by Wine Intelligence.

Conséquences de la saison 2021 sur le rendement quantitatif en viticulture wallonne

Passant de 150 ha en 2018 à 300 ha à la fin de 2021, la surface viticole wallonne n’a cessé de croître ces dernières années.

Cependant, en 2021, les vignobles wallons ont été fortement touchés par le mildiou (Plasmopara viticola) dû à des conditions météorologiques exceptionnellement humides et fraîches. Cette étude montre que les pertes quantitatives ont été hétérogènes entre les vignobles. Cette variabilité est expliquée principalement par le type de cépage, le mode de production et la gestion liée aux maladies. Un article IVES Technical Reviews.

Bonne lecture à tous !

Laglasse France, partenaire du Duad’s Club

Fabricant de produits oenologiques bois, LAGLASSE France met au cœur de son activité, un bois de chêne de haute qualité, issu des forêts du Grand Est.

Impact du type de contenant de vinification sur la composition chimique des vins de Sauvignon blanc

Récemment, l’utilisation de contenants alternatifs aux fûts de chêne au cours de la vinification est devenue de plus en plus populaire. Cependant, on sait peu de choses sur leur impact sur la composition chimique des vins finis.

Pour répondre à cette question, un vin de Sauvignon blanc a été produit en utilisant des cuves cylindriques en acier inoxydable, des cuves ovoïdes en béton, des cuves ovoïdes en polyéthylène et des amphores en terre cuite. Les vins ont été fermentés et élevés sur leurs lies pendant six mois et caractérisés chimiquement comme décrit ci-après. Un article IVES Technical Reviews.

Bonne lecture à tous !

Origine des arômes de champignon frais dans les vins

Dans les vins, les arômes de champignon frais (ACF) sont généralement perçus comme un défaut.

Des travaux récents ont permis d’isoler un champignon, Crustomyces subabruptus, responsable de ces déviations organoleptiques. La principale molécule impliquée est la 1-octène-3-one qui est perceptible dans les vins blancs lorsque sa teneur dépasse 40 ng/L. Un article IVES Technical Reviews.

Bonne lecture à tous !

Liste des propriétés 2 étoiles guide RVF 2023

Le Château Latour Martillac rejoint le club des propriétés notées 2 étoiles dans le guide des meilleurs vins de France de la RVF.

Découvrez la liste des propriétés 2 étoiles..

Les formes architecturales des futures vignes adaptées au changement climatique : un nouveau défi !

Parlons de la vigne en gobelet (bush vine). !

La forme architecturale d’un vignoble est le résultat du système de conduite (espacement des ceps, géométrie de plantation, taille, mode de palissage), de la vigueur du matériel végétal (sol x climat x cépage/porte-greffe) et des autres pratiques culturales mises en oeuvre à chaque saison. Un article IVES Technical Reviews.

Bonne lecture à tous !