Les cires de surbouchage : un élément esthétique ou fonctionnel ?

Une étude approfondie a été menée pour évaluer le transfert d’oxygène à travers différentes cires et résines, seules, ou utilisées en combinaison avec des bouchons à base de liège.

Les travaux ont permis de répondre à une question cruciale que se posent de nombreux vignerons et consommateurs : l’application de cire de surbouchage joue-t-elle un rôle protecteur contre l’oxydation du vin lors de son vieillissement en bouteille ?
Auteurs : Manon Deluchat, Claire Lhomme, Claudine Degueurce, Virginie Serpaggi, Romain Lacroix, Manon Lebleux, Stéphanie Weidmann, Sandrine Rousseaux.

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