Après les Beaux Arts à Cherbourg et la faculté en arts plastiques, Catherine a un véritable déclic et passe un BTS viti-oeno à Tournon. Après 4 mois au Domaine de l’Aumérade pour les vendanges, elle intègre ensuite les équipes de l’ICV à Brignoles où on lui propose rapidement une belle opportunité : le poste de Maître de chai d’Estandon où elle élabore des rosés de Provence depuis plus de 20 ans.
Après un tour du monde, il s’intéresse aux dimensions du goût. Il étudie ensuite la géographie de l’alimentation et les cultures alimentaires à la Sorbonne.
Aujourd’hui, Joachim intervient en tant que formateur avec une approche pluridisciplinaire.
