Les travaux ont permis de répondre à une question cruciale que se posent de nombreux vignerons et consommateurs : l’application de cire de surbouchage joue-t-elle un rôle protecteur contre l’oxydation du vin lors de son vieillissement en bouteille ?
Auteurs : Manon Deluchat, Claire Lhomme, Claudine Degueurce, Virginie Serpaggi, Romain Lacroix, Manon Lebleux, Stéphanie Weidmann, Sandrine Rousseaux.
