Les descripteurs de tanins sont largement utilisés par les professionnels du vin pour évoquer la qualité, la structure et le style d’un vin.
Cependant, de nombreux termes ne font pas l’objet de définitions communes et sont interprétés différemment selon les experts. Cette étude a exploré la manière dont les œnologues conceptualisent les tanins en analysant le vocabulaire qu’ils utilisent, les dimensions perceptives sous-jacentes aux descripteurs de tanins et les relations sémantiques qui structurent ce langage spécialisé.
