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Les Champagnes MAILLY

Commence le 4 Décembre 2017 18:45
À ISVV


Suite à un empêchement de dernière minute de M Sébastien MONCUIT, M Jean-François PRÉAU, directeur de MAILLY CHAMPAGNE en personne fera le déplacement et nous donnera un éclairage supplémentaire sur le monde du Champagne.

Nous avons le plaisir d'accueillir Sébastien MONCUIT qui nous présente une palette des Champagnes MAILLY
C'est un enfant de la Côte des Blancs qui vient d'entrer dans le saint des saints du pinot noir. Sébastien Moncuit est le nouveau chef de caves de Mailly Grand Cru à Mailly-Champagne. Il remplace Hervé Dantan parti chez Lanson. Pour ce quadragénaire, cette fonction est une suite logique à son expérience professionnelle.
« J'ai réalisé un parcours champenois classique. Je suis originaire de Bergères-lès-Vertus et issu d'une famille de vignerons. Passionné par le raisin depuis tout gosse, j'ai décidé d'aller plus loin en passant mon diplôme d'œnologue à la faculté de Reims. En 1996, je suis entré chez Jeanmaire à Epernay (avant son rachat par Laurent-Perrier). J'y suis resté douze ans. J'ai vraiment eu de la chance car j'ai pu découvrir le monde du vin puisque l'on m'a confié les clés de la cuverie. » Pressurage, assemblage, Sébastien Moncuit fait le tour de toutes les fonctions liées à l'élaboration. « Je me suis alors passionné pour les terroirs et leurs particularités. » Il décide alors de se lancer comme responsable d'un laboratoire conseil d'œnologie. « J'ai travaillé chez Oenolia (CSGV) à partir de 2009. Pendant quatre ans, j'ai pu développer l'activité en mettant en avant mes relations avec les vignerons et en travaillant des cuvées dédiées au terroir et aux cépages. »
Pourtant il est évident que l'objectif à atteindre quand on aime « faire » des vins est la position de chef de caves. Un rêve devenu réalité pour Sébastien Moncuit. « Quand j'ai rencontré Jean-François Préau, directeur de la coopérative Mailly Grand Cru, cela a très vite et bien fonctionné entre nous. » Ce que confirme, le directeur de Mailly Grand Cru : « Nous avons reçu près de 52 candidatures. Il faut bien comprendre que pour nous le chef de caves doit porter plusieurs casquettes. Il doit dialoguer avec nos vignerons adhérents tout en sachant communiquer partout dans le monde sur nos cuvées. »
À cela, on pourrait ajouter qu'il doit aussi avoir d'excellents rapports avec le directeur et le président de la coopérative. Bref, la perle rare. A priori, Mailly Grand Cru l'a trouvée.

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