Dégustation de Sakés Japonais avec Chloé Cazaux Grandpierre

Commence le 9 Mars 2020 18:45
À ISVV

Lors d'une soirée spéciale, vous aurez l'occasion de découvrir ou re-découvrir le "vin de riz" nippon.

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Tantôt sucré, tantôt sec, il peut être élevé en fût de cèdre, vieilli ou non filtré, consommé froid ou chaud et servi dans une multitude de verreries... Cette boisson fermentée autour des 15% d'alcool est souvent confondue avec les Shochu japonais et Baijiu chinois, spiritueux puissants autour des 30 à 50% d'alcool.

De plus en plus apprécié dans les grands restaurants étoilés, le saké japonais a plusieurs visages. S'il ne pourra jamais remplacer le vin dans le coeur des français, il peut tout à fait trouver sa place sur les tables vu la diversité d'accords mets/sakés.

Chloé Cazaux Grandpierre a créée Otsukimi en 2017 pour vendre et faire la promotion du Saké Japonais en France et à Bordeaux (www.otsukimi.fr). Saké Sommelière de la SSA depuis 2014, elle est aujourd'hui la seule femme Saké Educator de France. Elle se déplace régulièrement dans des écoles pour former des futurs professionnels et délivrer le diplôme officiel de Saké Sommelier (Vatel, IPC, BEST, IBSM Wine School, Lycée hôtelier de Toulouse...).

Elle se rend également dans des restaurants pour des soirées découvertes et chez des particuliers pour des initiations personnalisées. Otsukimi est reconnu comme Japanese Food Supporter par le JETRO (Organisation Japonaise du Commerce Extérieur).