Les terres volcaniques du lac Balaton : Le Domaine LAPOSA

Commence le 2 Décembre 2019 18:45
À ISVV

Tout a commencé en 1978, dans un train traversant les hautes terres de Balaton, lorsque nos parents se sont rencontrés et se sont mariés la même année. C'est ainsi que la famille Laposa, basée à Budapest, du commerce des tonneliers, s'est associée à la famille locale de Barabás. Comme cadeau de mariage, le couple nouvellement marié a reçu une petite maison de presse dans les hautes terres Balaton, où nous passerions plus tard beaucoup de temps.

Pendant ce temps, la famille a déménagé de Budapest en Badacsony, avec nos parents, József et Nóra Laposa étant à la retraite aujourd'hui. Nous avons ainsi repris les principales fonctions : Bence est en charge de la gestion du Domaine, Zsófi s'occupe de la vinification et Lilla travaille est la vente et les ventes à l'exportation.

C'est dès le début des années 90 que la cave a commencé à se développer. Notre père avait un excellent flair pour choisir les meilleures parcelles de toute la région viticole: nos parcelles sont situées en Badacsony, Csobánc, Gulács et sur les pentes de la montagne Köves. Ces parcelles forment l'épine dorsale du domaine viticole de Laposa qui s'étend maintenant à 30 hectares.

Sol volcanique

Bien que les sols volcaniques ne représentent qu'environ un pour cent de la surface terrestre mondiale, les raisins occupent une part disproportionnée de ce type de terrain. C'est parce que ces sols ont de nombreuses propriétés utiles qui les rendent particulièrement adaptés pour la production de vin de haute qualité. Ce fait commence seulement aujourd’hui à être mis en évidence au niveau international.

Le lien entre les vignobles d'origine volcanique n'est pas encore bien reconnu dans le monde des vins fins. Cependant, si l'on considère le caractère fumé-salé intense et distinctif des vins des régions volcaniques telles que Tokaj, Badacsony, Madère, et certains des meilleurs vignobles de Riesling en Allemagne, les sous-sols volcaniques ont clairement une forte influence sur les vignes et vins.

Quel est le secret ? D'une part, les jeunes « sols » volcaniques formés sur les laves récentes sont souvent plus rocheux que terreux — ils n'ont pas eu le temps de s'enfoncer dans des argiles à rétention d’eau — et contiennent donc peu d'humidité. Il est bien établi que moins d'eau favorise une meilleure qualité du raisin. Les cendres et sables volcaniques drainent également facilement et, par la nature, les sols volcaniques se trouvent souvent sur les flancs des collines où l'eau s'écoule.

Les styles varient compte tenu de l'éventail des cépages et des climats, et de la composition précise des sols, sans parler des approches de vinification diverses. Mais il y a quelques caractéristiques récurrentes : une qualité qui met l’eau à la bouche, des saveurs plus savoureuses que fruitées, et une densité qui ne peut venir que d'un véritable extrait. Les vins volcaniques peuvent être granuleux, salés, puissants, peut-être même désagréables pour certains, mais distinctifs.

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