Dégustation Stéphane Derenoncourt - Places limitées.

Stéphane Derenoncourt est un vigneron consultant qui intervient dans plus de 150 domaines à Bordeaux, en France et dans le monde entier. Sa méthodologie fondée sur l’observation, le bon sens viticole et la recherche de l’équilibre restitue l’expression optimale du terroir dans les vins. 

A travers l’histoire, l’homme a toujours cherché à commenter et structurer la dégustation du vin pour communiquer ses émotions. La dégustation géo-sensorielle est l’une des méthodes développées par des gourmets initiés du XIIème siècle pour évaluer les vins en fonction de leur origine. Aujourd’hui, les plus grands représentants de cette forme d’expression sont : Jacky Rigaux, Jacques Puisais, Jean-Michel Deiss et bien d’autres vignerons passionnés et talentueux. La dégustation géo-sensorielle ou dégustation par les terroirs associe la connaissance du lieu à l’art de la dégustation. L’objectif premier est de révéler le caractère identitaire des vins produits en fonction de leurs sols. Avec l’expérience, on peut associer des arômes, comme des formes de vin ou des goûts, à des sous-sols ou des qualités de sols. 

Fervent ambassadeur de la dégustation géo sensorielle, Stéphane Derenoncourt vous propose une lecture des terroirs de Bordeaux et du monde.

Crédit photo Raphael Reynier – One Wine Production