Dégustation Le Chemin- Terrasses du Larzac

Passionnés de vin, nous – Matthieu et Franck – nous sommes liés d’amitié au travers de nos sessions de dégustation « à l’aveugle ». Au fil des années, cette passion a relégué au second plan notre intérêt pour nos anciens métiers respectifs et a progressivement nourri le projet d’une reconversion professionnelle dans le monde du vin.
Devenir vignerons est apparu comme une évidence absolue. C’est ainsi que début 2018 nos familles ont pris la direction de la vallée de l’Hérault en quête de la reprise d’un domaine viticole.

Créée en 2014 l’AOC Terrasses du Larzac se situe au Nord-Ouest de Montpellier.
La majorité des parcelles du Domaine est située sur des sols à dominante Argilo Calcaire, entre 170 mètres et 210 mètres d’altitude, ce qui permet de bénéficier de nuits estivales relativement fraîches favorisant une maturation lente et progressive des baies. On décèle dans les vins une tension acidulée caractéristique de l’appellation, se combinant parfaitement avec le fruit généreux et gourmand naturellement livré par nos cépages locaux. Le Mistral et la Tramontane jouent également un rôle prépondérant, agissant tel un « ventilateur naturel » limitant les phénomènes de concentration d’humidité et permettant en conséquence de faciliter le travail de circonscription des maladies cryptogamiques (principalement l’Oïdium et le Mildiou). Le climat méditerranéen est particulièrement propice au développement de l’agriculture biologique. Le vignoble est à cheval sur l’appellation Terrasses du Larzac et Languedoc. Les cépages sont majoritairement Grenache, Carignan, Cinsault, Alicante, Syrah.