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Les actualités du DUAD'S Club

Club des Duadistes, le portrait du mois: Véronique Sanders

Le DUAD est un prestigieux diplôme reconnu par le monde du vin en France et à l’étranger. Qui sont les membres du réseau formé par les Duadistes ? Chaque mois le DUAD’s club présente une ou un ancien Duadiste.

Avril 2020

Véronique Sanders 2

A la tête du Château Haut-Bailly, grand cru classé de Graves en Pessac-Léognan, Véronique Sanders est de la promotion 1998.

Son parcours :

Après des études littéraires puis d’économie et de communication à la Sorbonne (CELSA), Véronique Sanders démarre une carrière de consultante chez Publicis entre Prague et Paris. En parallèle, elle est également passionnée par l’univers du vin, dans lequel elle a grandi et qui fait partie de son histoire familiale. 

En 1997-1998, afin de parfaire ses connaissances sur le vin, elle passe le diplôme du DUAD à la faculté d’œnologie de Bordeaux.

En 1998, à la suite de la vente du Château Haut-Bailly par son grand-père, Jean Sanders, Robert G. Wilmers, un Américain tombé amoureux de Bordeaux, lui confie le poste de gérante de la propriété. Grâce à l’opportunité qui lui est offerte de diriger un grand cru bordelais, Véronique Sanders retrouve la passion qui l’anime depuis l’enfance. Son objectif : permettre aux vins de Haut-Bailly d’atteindre l’excellence et perpétuer leur élégance.

Depuis 2012, Véronique Sanders s’applique également à mettre l’expertise des équipes du grand cru au service du Château Le Pape, propriété voisine de Haut-Bailly.

En savoir plus sur le Château Haut-Bailly.

 

Véronique Sanders,

Pourquoi avoir choisi de passer le DUAD ? 

Le Duad est une formation courte d’un an mais extrêmement diverse et complète dans ses enseignements. Toutes les matières étudiées sont passionnantes. La qualité et le sérieux de cette formation sont d’ailleurs universellement reconnus car de nombreux étrangers postulent chaque année.

Que vous a apporté le diplôme ? 

Une connaissance théorique complémentaire à la pratique que j’exerçais ainsi qu’une culture générale viti-vinicole. C’est un formidable accélérateur de connaissances au sens où j’aurais mis des années à apprendre sur le terrain ce qui m’a été enseigné par des professeurs remarquables en quelques mois. Ce diplôme vous permet aussi de mesurer toute l’étendue du savoir qu’il faut avoir pour comprendre tant la vie des terroirs que celle des vins. C’est finalement un point de départ car pas moins d’une vie est nécessaire pour acquérir cette connaissance… De la compréhension de mon ignorance est née également une grande amitié avec Denis Dubourdieu qui nous a accompagné à Haut-Bailly pendant presque 20 ans. Universitaire, chercheur, et praticien, il savait croiser le monde des idées et celui de la réalité.

Quel est le meilleur souvenir que vous gardez de cette année de formation ? 

Ils sont multiples : les cours d’histoire de Philippe Roudié étaient exceptionnels, ceux de Denis Dubourdieu passionnants et indispensables, les cours de dégustation nous ont éduqué le palais et ouvert les yeux…

Et le pire souvenir ?

Les examens car il y avait un fort écrémage…

Y a-t-il un cours ou une dégustation qui vous a marqué en particulier ?

Les cours d'olfaction d’Alexandre Schmitt et l’apprentissage de la mémorisation des arômes mais aussi des molécules aromatiques du vin enseignées également avec talent en dégustation par Gilles de Revel.

Etes-vous restée en contact avec des Duadistes de votre promotion ? 

Oui bien sûr ! Mais il est surtout étonnant de rencontrer des Duadistes de tous âges et de tous univers partout… C’est une formation que nous recommandons souvent. Et je suis émerveillée de suivre l’évolution des cours et des enseignements au travers des jeunes générations actuelles. Le DUAD est une formation vivante qui évolue au fil des découvertes des sciences œnologiques.

Être Duadiste, pour vous, c’est…

Avoir eu la chance de bénéficier d’une remarquable formation et de faire partie d’un incroyable réseau de passionnés et amoureux du vin ! 

 

Propos recueillis par Audrey Marret

Club des Duadistes, le portrait du mois : Dewey Markham Jr.

Le DUAD est un prestigieux diplôme reconnu par le monde du vin en France et à l’étranger. Qui sont les membres du réseau formé par les Duadistes ? Chaque mois le DUAD’s club présente une ou un ancien Duadiste.

Mars 2020

Dewey Markham, Jr. photo

Auteur de l’ouvrage « 1855 : Histoire d'un classement des vins de Bordeaux », Dewey Markham Jr. est de la promotion 1997.

Son parcours :

New-yorkais de souche, Dewey Markham Jr. est diplômé de la New York University (Licence en Littérature Anglaise et Maîtrise en Cinéma). A l'approche de la trentaine, son parcours professionnel l'oriente vers la cuisine : il mène une brillante carrière qui le mène en 1986 à Paris, où il occupe le poste de Directeur de l'École de Cuisine La Varenne. De retour aux États-Unis, il travaille dans deux des plus importants magasins de vin de New York : Morrell and Company et Sherry-Lehmann Wines and Spirits. Le prestigieux Culinary Institute of America lui confie une série de cours sur le vin et il écrit « Wine Basics » (publié aux États-Unis par John Wiley and Sons), devenu un classique du genre avec treize rééditions.

En 1993, Dewey Markham Jr. s'installe à Bordeaux pour entreprendre un travail de recherche sur l'histoire de la classification des vins de Bordeaux. Il publie en 1997 « 1855 : Histoire d'un classement des vins de Bordeaux » (publié aux États-Unis par John Wiley and Sons et en France par les Éditions Féret), ouvrage unanimement salué par la critique et les professionnels. Auteur, formateur, conférencier et organisateur de visites dans le vignoble bordelais, Dewey Markham Jr. est également intervenant professionnel à l’ISVV.

Son site : DMjWineWorks

Dewey Markham Jr. 

Pourquoi avoir choisi de passer le DUAD ?

La décision de passer le DUAD fut presque due au hasard : j’étais juge aux Citadelles du Vin où j’ai fait la connaissance de Gilles de Revel. Il m’a parlé du DUAD et m’a invité à visiter la faculté d’œnologie pour voir les installations et en apprendre davantage sur le programme. A cette époque, j’étais vers la fin de mon travail sur mon livre sur le classement et donc l’idée de suivre un cours de dégustation m’a paru très intéressante.

Que vous a apporté le diplôme ?

Le diplôme a donné une reconnaissance supplémentaire à la réputation établie grâce à mon livre : en France, le DUAD est une référence incontournable, après tout. Mais plus important que le diplôme fut tout le processus pour l’obtenir. Lorsque j’ai appris que le DUAD était un cours de dégustation, j’ai cru que j’aurais mon nez enfoncé dans un verre tout le temps en identifiant des arômes, mais c’était beaucoup plus que ça : toucher à tous les aspects de la viticulture, de la viniculture, de l’histoire et du commerce du vin m’a donné une base très solide qui m’a permis d’avancer plus loin, plus vite dans les autres domaines du vin. Je peux dire sans hésitation qu’après mon livre je n’aurais pas pu appréhender aussi bien d’autres domaines (l’enseignement, l’écriture d’articles, les traductions, l’œnotourisme, les conférences et tout le reste) sans avoir l’orientation donnée par le DUAD.

Quel est le meilleur souvenir que vous gardez de cette année de formation ?

Les séances avec Denis Dubourdieu. Ses cours étaient exigeants, presque effrayants, mais son approche dans sa totalité était plus qu’une formation, c’était une initiation à une philosophie du vin. Inestimable !

Et le pire souvenir ?

Le pire souvenir fut lorsque j’ai entendu les mots « cycle de Krebs » et fus renvoyé à mes cours de biologie au lycée, avec toutes les difficultés que ça m’a donné…

Y a-t-il un cours ou une dégustation qui vous a marqué en particulier ?

La séance dans la salle de dégustation qui a commencé avec un échantillon d’ethyl-4 phenol, que j’ai identifié comme « sparadrap » (« Band-Aid » en particulier). Lorsqu’il fut révélé comme « sueur de cheval », j’ai compris que beaucoup de références de dégustation que je trouvais incompréhensibles dans mes lectures l’étaient parce que les expériences qui les ont engendrées sont étrangères à ma vie actuelle. J’ai souvent coupé mes doigts et j’ai utilisé des sparadraps, mais j’ai eu très peu d’opportunités de voyager à cheval et de sentir sa sueur. Depuis, lorsque je sens des sparadraps dans un vin, je dis « sueur de cheval », et lorsque je lis « sueur de cheval » dans une note de dégustation je pense « sparadrap ».

Etes-vous resté en contact avec des Duadistes de votre promotion ?

Depuis notre promotion en 1997, presque tous les ans, je réunis autour d’un dîner environ une demi-douzaine de camarades de cours pour garder le contact, et -surtout- bien manger et bien boire.

Être Duadiste, pour vous, c’est… 
C’est faire partie d’un groupe qui partage une approche, une conception du vin qui est pour beaucoup dans la création, l’appréciation et la compréhension d’un monde qui touche les sens, l’intellect et le plaisir qui enrichit la vie de tous les jours.

Interview réalisée par Audrey Marret

Message de la Présidente

Jeudi 19 mars 2020

Chers Amis,
 

Nous faisons face depuis quelques semaines à une situation exceptionnelle et les autorités de tous les pays prennent des décisions extrêmement fortes pour tenter d’endiguer la pandémie.

Samedi dernier, le premier ministre de la République Française a demandé la fermeture de la totalité des lieux publics non essentiels ainsi que la mise en place du télétravail à grande échelle.

Lundi soir, le Président de la République a déclaré « l’état de guerre » sur le territoire avec pour conséquence directe un confinement généralisé.

Le DUAD’s Club, comme toutes les organisations, est impacté par cette situation et y répondra au mieux. Nous avons fait le choix, en cohérence avec les mesures gouvernementales, d’annuler dans un premier temps la totalité des évènements de l’association jusqu’à mi-avril.

Nous tenons à vous assurer de notre complète solidarité dans ces moments où notre communauté a plus de sens que jamais.

Nous restons donc à votre écoute et à votre disposition pour répondre à vos questions et savons que de meilleurs moments nous attendent bientôt, individuellement et collectivement.


Dans l’attente du plaisir de vous retrouver, prenez soin de vous et de vos proches, 

Bien amicalement

Votre dévouée Présidente
Delphine Landais-Dentraygues

 

Innovations et Économie Circulaire dans la filière Vitivinicole

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La nouvelle saison des Vendanges du Savoir

La nouvelle saison des conférences des Vendanges du Savoir sera présentée à l'occasion d'une grande soirée musicale le 1er Octobre à 19h00 à la Cité du Vin. Cela donnera lieu au renouvellement de la convention entre l'Université de Bordeaux, la Cité de Vin et l'Université Bordeaux Montaigne, et en conclusion à un verre de vin dans les salons de la Cité du Vin.

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La Promo Lascombes

Une belle cérémonie que celle de la remise des diplômes aux nouveaux duadistes de la promo 2019 au Château Lascombes qui avait accepté de la parrainer. Au programme, visite des chais, remise de diplômes et réception dans le parc du château !

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COMPTE RENDU DEGUSTATIONS GRECE JUIN 2019

Groupe 3

Ce voyage œnologique mais aussi de découverte de la Grèce antique et moderne, nous a permis de mieux appréhender la diversité des terroirs et cépages de ce pays, l'approche pragmatique sur l’évolution des méthodes culturales vers une agriculture raisonnée soucieuse à la fois de la qualité du produit, mais aussi de l’environnement et de la pérennité des sols et, enfin, l’évolution des cépages et techniques de vinification, respectueuses d’une expertise patiemment accumulée.

La qualité de l'accueil et la passion exprimée était particulièrement contagieux et chaque dégustation et visite unanimement appréciées. Grace à une organisation à la fois méticuleuse et parfaite, ce séjour en terres hellènes restera gravé dans nos mémoires.

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Non, les samedis ne sont pas faits pour les courses et le bricolage

Le 15 juin, oublions les courses et le bricolage et passons un samedi ludique et oenologique avec nos amis et/ou familles avec le Rallye du DUAD's Club !  Laissons-nous embarquer vers les domaines viticoles du Médoc et, au fil des énigmes et de la dégustation, perçons les secrets du terroir.

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Autour d'une bouteille avec Véronique Boss-Drouhin par Gilles Berdin

Cela commence pour Gilles Berdin (DUAD 1992) par une envie de Bourgogne pour cet ouvrage avec Véronique  Boss-Drouhin, une envie de découverte d'un territoire moins connu pour lui que le Bordelais. A l'occasion d'un contact qui le conseille, il connaitra Véronique Boss-Drouhin qui va l'initier aux secrets de la Bourgogne, à sa Bourgogne. Une belle rencontre à découvrir dans cet ouvrage ...

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Le DUAD's Club

Le 24 mai prochain l’ISVV fêtera ses 10 ans. Une journée d'anniversaire ponctuée de différents événements : conférences scientifiques, vidéos, parcours découverte, exposition photographique, showroom transfert, soirée festive etc.

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10 ans d'ISVV, ça se fête !

Le 24 mai prochain l’ISVV fêtera ses 10 ans. Une journée d'anniversaire ponctuée de différents événements : conférences scientifiques, vidéos, parcours découverte, exposition photographique, showroom transfert, soirée festive etc.

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12-13 avril : le Challenge International des Vins

Le prochain Challenge International des Vins lance les inscriptions pour les dégustateurs. Il est important que les alumni du DUAD y soient bien représentés en tant que dégustateurs professionnels pour faire connaître et reconnaitre la valeur de notre formation universitaire diplômante.

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Le Concours de Lyon le 23 Mars

Le Concours de Lyon est un concours de vins qui prend chaque année plus d'importance et qui est réalisé avec sérieux. Ce concours insiste sur l'expertise des jurés. Il correspond donc bien à ce que les Duadistes peuvent attendre de manifestations de ce type.

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Challenge Millésime Bio 2019 : dernière semaine pour s'inscrire

Envie de devenir membre du jury de dégustation du Challenge Millésime Bio et de participer à la désignation du palmarès des meilleurs vins bio de France et de l’étranger ?  Le prochain concours Challenge Millésime Bio a lieu mardi 15 Janvier de 9h00 à 12h00 au stade de rugby GGL de Montpellier et il est encore temps de s'inscrire pour les membres de jury.

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Etre Juré du Concours Général Agricole de Paris

Les candidatures aux jurys des préseléctions et des finales sont ouvertes !

Les inscriptions aux Jurys des présélections et des finales du 128 ème Concours Général Agricole qui se déroulent pour les présélections en région bordelaise du 22 Janvier au 8 Février, et pour les finales du 23 au 26 février à Paris Expo Porte de Versailles sont ouvertes. Il est important pour la promotion de notre diplôme que les Duadistes y soient bien représentés. La participation à ces jurys de Concours de ceux dont l'emploi du temps le permet , concourt donc à faire mieux connaitre notre diplôme et en faire reconnaitre la valeur.

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Meilleurs voeux pour 2019

"The Bordeaux Kitchen" par une duadiste américaine

"The Bordeaux Kitchen", dont l'édition américaine vient de sortir, est beaucoup plus qu'un livre de cuisine. Son auteur, Tania Teschke, qui est américaine et duadiste 2015, a voulu en faire un voyage culturel et culinaire dans le monde de la cuisine française traditionnelle et du vin français. Si Tania Teschke est une gastronome, experte en dégustation du vin, et photographe, elle est avant tout une amoureuse de la culture bordelaise et française.

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L’ISVV est à Vinitech !

L'ISVV fête en 2018 10 ans de recherche scientifique et de formation pluridisciplinaire. Car l'ISVV, cet organisme universitaire d'excellence qui forme les œnologues (DNO) et duadistes (DUAD) notamment, a une vocation plurielle de recherche, de formation et de transfert (partenariats avec la filière-vin).

Pour mettre en valeur ce chemin composite de 10 ans de travail, l'ISVV sera présent tout particulièrement sur cette édition de Vinitech 2018 avec un programme très riche de conférences, dégustations, et animations diverses. A ne pas manquer à Vinitech !

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