Connectez vous pour participer et vous inscrire aux évènements.

 
   
Mot de passe perdu  

Caractérisation des troubles olfactifs pendant ou post-covid19

La COVID-19 est caractérisé par de nombreux symptômes dont les troubles de l’odorat. Clémence Lilti Molinier fait appel à nous pour son enquête.

covid 19 4960254 640

Lire la suite

Classement des millésimes

Applications d’une procédure de classement afin de mieux comprendre le rôle du climat dans la qualité du vin.

 Quatre facteurs influencent la qualité du vin : le cépage, l’environnement dans lequel il est cultivé et les pratiques viticoles et de vinification utilisées pour cultiver le fruit et  laborer les vins. Cependant, il est difficile de distinguer ces facteurs et de définir leur rôle exact dans la qualité du vin.

Par Gregory V. Jones, Evenstad Center for Wine Education.

Bonne lecture à tous ! Classement desmillesimes

Lire la suite

Les Concours 2022

Plusieurs concours vous permettront de vous entrainer entre nos dégustations du DUAD’s Club. Vous y êtes cordialement invités par nos partenaires. Nous vous les présentons par ordre chronologique.

wineglasses 1875678 1280

Lire la suite

Les variétés résistantes ont déjà leur place sur le marché du vin

Les variétés résistantes aux maladies crypto-gamiques de la vigne sont porteuses de beaucoup d’espoirs dans l’optique d’une baisse de l’utilisation des produits phytosanitaires.

 

Elles semblent être une alternative crédible aux cépages traditionnels car les vins qui en sont issus devraient trouver preneurs sur le marché, d’après une étude publiée par des chercheurs de l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (Université de Bordeaux, France).

 

Bonne lecture à tous !

 

 varietes resistantes marche

Lire la suite

Brettanomyces bruxellensis: où en sommes-nous ?

Particulièrement bien adaptée au vin, B. bruxellensis est aujourd’hui au centre des préoccupations des vinificateurs et des microbiologistes.

 

Dès les années 1950, B. bruxellensis apparait dans les inventaires de levures de moûts et de vins, et rapidement, on lui attribue des altérations du vin. Beaucoup plus tard, les phénols volatils produits par ces levures sont identifiés comme la cause de déviations sensorielles. Leur présence est de plus en plus prégnante, surtout pendant l’élevage en barriques. Le sulfitage est le moyen idéal d’éradication, mais s’avère quelquefois insuffisant.

 

Bonne lecture à tous !

 Brettanomyces bruxellensis OU en somme nous1

 

Lire la suite

19ème matinée des Oenologues de Bordeaux

L’Association des Œnologues de Bordeaux vous invite à leur prochaine Matinée des Oenologues qui se déroulera Mardi 14 décembre 2021 au Rocher de Palmer de 8 h 00 à 16 h 00.

  Matinée des oenologues

Lire la suite

Clos Haut-Peyraguey : une dégustation d’exception du sauternes de Bernard Magrez

Les dégustations proposées par le Duad’s Club se terminent cette année en beauté avec le grand vin liquoreux du Clos Haut-Peyraguey, premier cru classé de Sauternes et propriété de Bernard Magrez. La dégustation a lieu le 13 décembre au Château Pape Clément, autre fleuron du groupe Bernard Magrez, à Pessac.

 

Raisin CHP

Lire la suite

Les principaux concours 2022 auxquels nous participons avec assiduité

Chaque année nos adhérents participent avec intérêt à plusieurs concours. Ils côtoient de nombreux dégustateurs, découvrent des produits, contribuent à la notoriété de notre association et valorisent sa réputation.

wineglasses 1875678 1280

Lire la suite

Produits “Biocontrôle” : une efficacité toute relative contre le botrytis

Le botrytis impacte le rendement et la qualité des moûts..

 

Pour se prémunir de ces dégâts, les viticulteurs axent la lutte contre cette maladie sur l’application de produits phytosanitaires et sur la mise en oeuvre de mesures prophylactiques. En climat océanique, un ou deux traitements annuels à base de produits dangereux pour l’environnement et la santé de l’opérateur, et souvent onéreux, sont couramment appliqués. Les produits de “biocontrôle” pourraient être une alternative intéressante à ces derniers mais, comme en témoigne cette étude, ils ne sont pas aussi performants que les fongicides classiques.

 

Bonne lecture à tous !

 Biocontrole Botrytis

 

Lire la suite

Relation entre les bactéries lactiques, la fermentation malolactique et la couleur du vin

Certains acides phénols peuvent soit inhiber soit stimuler la croissance des bactéries lactiques (BL) dans le vin.

 

Une influence probable du métabolisme de certaines BL sur la couleur du vin a été observée. Cet article résume certaines des relations entre les BL, la fermentation malolactique (FML) et les composés phénoliques ; ces relations sont importantes pour la sélection des BL afin de réaliser des cultures starter et sont intéressantes pour les établissements vinicoles en termes d’effet sur la couleur du vin.

Bonne lecture à tous !

 Influence Bl vin

 

Lire la suite

Le flétrissement, la perte d'eau et la mort cellulaire des baies de raison?

Un défi grandissant pour les viticulteurs dans le contecte du changement climatique.

 

Ce mois ci nous vous proposons la lecture d'un article qui porte sur les nouveaux défis du développement de la baie en conséquence du changement climatique, un article d'Alain Deloire.

 

developpement baies climat

Lire la suite

Moduler le profil du vin par une utilisation innovante des sarments de vigne

Pour réduire les intrants  chimiques, la recherche en œnologie s'intéresse de plus en plus à la valorisation de ses sous produits et leur recyclage pour des applications dans le vin.

 

Ce mois ci nous vous proposons la lecture d'un article qui porte sur le recyclage des sarments pour une application œnologique ciblée.

 

sarment de vigne et vin 1 1

Lire la suite

Le duad a besoin du témoignage de ses 10 dernières promotions

Dans le cadre de son dossier pour égibilité au DIF le duad compte sur vous !

 

L’ISVV vous a envoyé un lien pour les aider à constituer ce dossier, vos témoignages seront précieux pour aider les futurs postulants.

 

Duad enquete

Lire la suite

Remise des diplômes 2021

Vous avez reçu l invitation par mail avec un lien direct pour vous inscrire, vérifiez votre boîte mail. 

Invitation Duad

Lire la suite

Le Challenge international du vin

Inscrivez vous vite, il reste encore des places pour le 12 Juin !

ChallengeInternational

Lire la suite

L’Alliance des Crus Bourgeois du Médoc ouvre les candidatures pour son classement de 2025 !

Candidatures à envoyer avant le 31 Septembre 2023. Attention, il ne sera pas fait de confirmation avant cette date.

CrusBourgeois

Lire la suite

Le classement des vins de Saint Emilion recrute !

Si vous êtes intéressés, déposez votre candidature avant le 31 Aout 2021.

BUREAU VERITAS

Lire la suite

La nanofiltration

Une alternative à la thermovinification pour augmenter l’extraction des polyphénols pendant la vinification ?

 

Nous présentons les nouvelles avancés technologiques pour améliorer l'extraction en vinification en rouge. Claudia NIOI, enseignant-chercheur à l'ISVV et duadiste nous présente son activité de recherche.

Nanofiltration

Lire la suite

Le millésime 2020 à Bordeaux

Laurence GENY et Axel MARCHAL nous resument le millésime 2020 à Bordeaux : faits marquants et spécificités.

Bonne lecture.

Note du Millsime 2020 geny marshall v

Lire la suite

L'extraordinaire pouvoir de l'odorat

Santé, neurosciences, psychologie, marketing … et si beaucoup de choses reposaient sur notre odorat ? Perçons les secrets d’un sens à la croisée de nos émotions et de nos souvenirs ! 

extraordinaire pouvoir odorat

Lire la suite