Les incendies de forêt sont de plus en plus fréquents dans le monde. L’exposition de la vigne à la fumée peut donner des vins caractérisés par des arômes de fumée désagréables.
Les techniques chromatographiques actuelles pour évaluer les niveaux de composés dérivés de la fumée dans les baies et le vin sont destructives, longues et coûteuses à mettre en oeuvre. Cette étude a permis d’évaluer l’utilisation de la technologie proche infrarouge ainsi que la modélisation du réseau neuronal artificiel comme outils rapides, non destructifs et rentables pour évaluer les composés dérivés de la fumée dans les baies, le moût et le vin. Un article IVES Technical Reviews.
Bonne lecture à tous !
