Des vins expérimentaux résultant de l’ajout de rafles dans différentes proportions ont été analysés afin d’y quantifier un composé sucré, l’astilbine. Une augmentation significative de sa teneur a été observée dans les vins élaborés en présence de rafles. Des expérimentations menées dans plusieurs régions viticoles ont permis de démontrer l’influence du cépage sur la teneur en astilbine, mais également sur cette augmentation..
