Le flétrissement, la perte d’eau et la mort cellulaire des baies de raison?

Un défi grandissant pour les viticulteurs dans le contecte du changement climatique.

Ce mois ci nous vous proposons la lecture d’un article qui porte sur les nouveaux défis du développement de la baie en conséquence du changement climatique, un article d’Alain Deloire.

Moduler le profil du vin par une utilisation innovante des sarments de vigne

Pour réduire les intrants  chimiques, la recherche en œnologie s’intéresse de plus en plus à la valorisation de ses sous produits et leur recyclage pour des applications dans le vin.

Ce mois ci nous vous proposons la lecture d’un article qui porte sur le recyclage des sarments pour une application œnologique ciblée.

L’imagerie mentale comme outil de récupération des capacités sensorielles des professionnels du vin

Dans le cadre d’une recherche sur des méthodologies d’entraînement olfactif spécifiques aux professionnels du vin, nous sommes à la recherche de volontaires. Cette étude est menée par Clémence Lilti Molinier, diplômée DUAD – promotion 2018 – dans le cadre d’un stage de fin de Master 2 en Neurosciences et Sophie Tempère, enseignant-chercheur à l’ISVV.

La Récupération des capacités olfactives

Un entraînement particulier est possible chez les professionnels du vin !

Origines de la sucrosité conférée par l’élevage des vins secs

Rôles des triterpénoïdes du bois de chêne